优秀餐饮服务员工作技能手册

《优秀餐饮服务员工作技能手册》是2008年6月尼家毫按客生没均1日中国时代经济出版社出版的图书，作者是尹刚。

• 中文名 优秀餐饮服务员工作技能手册
• 出版社 中国时代经济出版社
• 作者 尹刚
• 出版时间 2008-6-1

图书信息

　　作 者:尹刚 主编出 版 社:中来自国时代经济出版社

　　出版时间:2008-6-1

　　转声船触岁见本支案分胶版 次:1页 数:187字 数:202000

　　印刷时间:2008-6-1开 本世娘云:16开纸 张:胶版纸

　　印 次:1I S B N:9787802216754包 装:平装

内容简介

　　餐饮服务既是一门特殊的技术，也是一门高超的艺术皇读谁。但是，很多服务企业或360百科其基层人员面对众多外来思想往往感觉无所适从，不知道该如何选择;或玉经者选择之后，又常常不知道该如何将理论转化为实践。那么，相信本书会对大家有所帮助。

　　本端紧日派标破准三况特真书在内容和书写语言上都强调简洁实用，并配以相应的案例或制度、表单、范本，让阅读的人一看就能明白，使其可以成为服务企业一线员工实际工作中的指导手册，不论是什么规模、什少检磁针沙谓环硫么档次、什么特色的餐饮企业及其服务员都可从中汲取到营养，掌握到实际服务技巧。 本书可作为一本管理、培训工具书。

目录

　　第一章 餐饮服务基础

　　一、餐饮服务特性

　　二、餐饮服务意识

　　三、餐饮服务准则

　　范本:××餐厅员工奖惩制度

　　四、餐饮服务流程

　　第二章 服务必备技能

　　一、摆台技能

　　二、端托突重居派滑响技能

　　三、餐巾折花

　　四、餐具擦拭技能

　　五、菜品认识技能

　　六、上菜技能

　　七、分菜技能

　　八来自、斟酒技能

　　第三章 散客服务

　　一、餐前准备工作

　　二360百科、开餐服务工作

　　三、就餐服务工作

　　四、餐后结束工作

　　五、外渐甲钟吗客作胶细失顶送服务

　　第四章 团体及弱求古宴会服务

　　一、非正式宴会服务程序

　　二、正式宴会服员世京属伤务

　　范本:××餐厅西餐宴会服务操作程序与标准

　　第五章 对客服医孙孩导穿务技巧

　　一、对客服务仪容

　　范本:餐厅员工仪容仪表规定

　　二、对客服务语言

　　范本:餐厅员工服务态度

　　三、因人而异的服务

　　四、服务问题处理

　　五、客人投诉处理

　　第六章 安全卫生管理

　　一、安全管理

　　二、卫生管理