爽甜萝卜条

爽甜萝卜条海系采用洁白鲜萝卜，配以优质辅料，精工细作配制而成。产品呈黄色，主要特点是赏口脆嫩，职曾矿继也香味足，色泽好。

• 中文名 爽甜萝卜条
• 主要食材 萝卜
• 口    味 赏口脆嫩
• 分    类 酱腌菜

基本信息

　　爽甜萝卜条系采用洁白鲜萝卜，配以优质辅料，精工细作配制而成。产品呈黄色，主要特点是赏口脆嫩，香来自味足，色泽好。

　　制作方法 1.腌制:鲜原料要求不空心，乳卤压净，色泽光滑呈黄或白色，咸卤不混浊，无霉花。

　　2.挑选切制:规格要求条形，长10~11厘米，宽1.5~1.7厘米。半成品要求无杂质。

　　3.漂洗压榨:要求做到成品的咸度达6~8%(氯化钠含量)，含水量70~72%左右。

　　4.配拌辅料:按定量将规定的辅料混合剂(糖精、味精、甜酱油、合成防腐剂)等一起拌入成品内，并及360百科是翻缸，促使其均匀。每天铁翻缸2次，第四天将白砂糖边翻缸边撒到萝卜条上，继续每天翻缸一次，到第六天即成熟。

　　5.包装入库:成品检验合格后用食用塑料袋进行包装。按比例将烧酒边撒边包装边封口，以保持产品质量和风味。

　　质量标准 水分75.5% 还原糖3.27% 总船盐个台项如务华酸0.207% 氯化钠10.74% 氨基酸态氨0.065%