牛肉炒玉米芯

将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗略大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性。

• 中文名 牛肉炒玉米芯
• 主要原料  牛肉约100克
• 是否含防腐剂 否
• 配料:  玉米芯小半碗 蘑菇小半碗  

食材明细

　　辅料: 盐1/2 糖1/4 麻油几滴 料酒2茶匙 生抽1茶匙 胡椒粉1/8茶匙 老抽1/8来自茶匙 嫩肉粉1/8茶匙

制作步骤

　　1.将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗右拉季孔办略大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/功施装字圆缺门四8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-360百科30分钟。

　　2.热锅，放油，火三至四成热，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺板款父概药急或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用。

　　3.再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块。

　　4.爆出香味后倒入玉米游一了客职信款没反却芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐约1/4茶匙和1/8茶匙糖调味，兜几下。

　　5.倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。