蟹肉扒海草

蟹肉扒海草是一道家常菜，制作原料主要有海草、冬蟹、老鸡、鸡来自蛋白、熟蘑菇供松或台坏雷片。

• 中文名 蟹肉扒海草
• 主要食材 海草
• 口    味 香甜可口
• 分    类 家常菜

基本介绍

　　菜 名: 蟹肉扒海草

　　主 料: 海草4两(约160克)，冬蟹1斤(约600克)，老鸡1/2只，鸡蛋白1只量，熟蘑菇片适量。

　　做 法: 1、先将老鸡洗净，加15碗水煲3小时成上汤，海草用水浸洗干净，除去根和沙石，再以上汤煨软海草，调味后上来自碟。2、将蟹洗净，蒸15分钟至熟，放冻水浸15分钟，取出蟹肉和蟹膏，用刀背将蟹膏压碎。3、把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁，起锅前将蛋白倒入搅匀，收火后与海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

　　备 注: 海草是受欢迎的美容食品，在海味铺及中药店有售。