火腿芥菜

火腿阶余同芥菜是一道以芥菜心，火腿片，湿冬菇，鸡为主要食材的美味菜肴。

• 中文名 火腿芥菜
• 主要原料 芥菜心，火腿片，湿冬菇，鸡
• 配    料 栗粉，麻油，盐，绍酒
• 工    艺 煮

　　主料

　　芥菜心1.28公斤、火腿片4统初个刘的罗坐0克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2.56公斤、绍酒、盐、麻油、粟粉各少许。

　　做法

　　1、先用滚水焯过芥菜心、沥干。起油镬，把芥菜炒过后，放落瓦罐内备用。

　　2、起油镬，把排骨和腩肉炒香，加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后，倒入瓦罐内，加盖，约煮三十分钟至芥菜火念软为止，把各料除去，芥菜上碟，用冬菇伴碟边，芥菜上放火腿片，优板朝述特洋将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。