辣白菜拌土豆丝

辣白菜拌土豆丝还哪英哥总衡龙类还是一道家常菜来自。

口感爽口，而备受人们360百科喜欢。

• 中文名 辣白菜拌土豆丝
• 主要食材 发酵的辣白菜， 中等大小土豆，青椒、香葱
• 口    味 微辣
• 分    类 家常菜

原料

　　发酵的辣白菜半颗(带汤汁) 中等大小土豆1个 青椒半个 香葱1根 

调料

　　西班牙橄榄油2汤匙(30ml) 盐1/4茶匙(约1克) 糖1茶匙(5克) 熟白芝麻随意

做法

　　1.把辣白菜挤干汤汁，切成细丝(约火柴棍粗细即可)，青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱扬去丝备用。

辣白菜拌土豆丝

来自　　2.土豆去皮洗净后，切成细丝(在自己能力范围内尽量切细)，泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。

　　3.锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

　　4.锅中倒入橄榄油(25ml)，中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟360百科左右，倒入辣白菜背汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。

　　5.等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣控院续同请逐白菜丝中，加入切好的现小帝青椒丝，倒入橄榄油(5ml)，撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。

提示

　　1、辣白菜一定要选病妈此查斤磁事玉择已经发酵了的，这样炒出的敌在味道才好吃。超市里买的真空包装的辣白菜买回后，放冰箱冷藏状盾攻几天，拿出来用味道就很好，酸度会较刚买来时大一点点的。

　　2、这道菜的辣白菜一定先用橄榄油煸炒透，再与土豆丝拌在一起吃，比没经过油炒制的辣白菜味道更浓郁，也更香。

　　3、在这道菜最后的凉拌过程中，不要添加香油，而是淋入一点点西班牙橄榄油，橄榄油的果香可以起到提味儿的作用，如果放香油的话，空可混口味有点儿过腻。

　　4、另外，发酵的辣白菜会夫比较酸，所以，要加入糖来缓解酸味。由于辣白菜本身已经有咸度了，盐的量就要适当减少了。但每家的辣白菜咸度不同，需要掌握盐的用量，菜谱用量仅为参考。

　　5、要想将土豆丝切的很细，杀威告顺四氧土豆片就要相对切的比较薄，这样才容易切出细优甚世因旧用没有据齐丝。土豆很容易氧化，切完要马上放到水里浸泡，以免氧化变黑。

　　6、如果是炒着吃，或是做拌菜，建议选择脆的土豆(一般是表皮光滑的)，而要做炖望服入述表外毛督胡自领菜，就要用面面的土豆(一般长的比较粗糙，表皮麻麻的)。

　　7、在做这道菜时，煸炒辣白菜的时间一定不要过短哦，充分煸炒单混对什经受过，才会炒出浓香的味道。