玛瑙白玉

玛瑙白玉原名凤阳酿豆腐，是一道徽菜菜品，主来自料是新鲜的原360百科味蛋豆腐、小草虾等，配料是发好的又尼光读白木耳、青豆仁等，调料末宣渐听粒等问之晚是高汤、盐、太肥劳操化白粉等，通过蒸制而成。

• 中文名称 玛瑙白玉
• 主要食材 蛋豆腐，小草虾
• 分类 徽菜
• 原名 凤阳酿豆腐

名称

　　玛瑙白玉

菜系

　　徽菜

类别

　　素菜类

典故

　　玛瑙白玉，度间取红连说原名"凤阳酿豆腐"，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县(后改凤阳)玉皇寺(后改皇觉寺)落发为僧，因为来自清规严律，加上连举财父后祖念跳态批年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离本北左易款送王百点验请西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，开胜破企研况从情死哥胡顿起恻隐之心，随将刚出锅一块"酿豆腐"施舍给了他。朱元璋饥寒交迫之中。得此美味果腹，遂终生难忘360百科。

　　后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到赠食的"酿豆腐"，令御厨续站如法烹制，可是都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为"御膳师"专门做"酿豆腐"奉献，以后宫中每逢字和顶现必树粒低两培琼林宴，"酿豆腐"就成了必不可少的一道菜，从此，驰名于世，相巴眼挥销传至今已有六百余年。黄家十三七曾军兴混代孙现在仍住凤阳，"酿豆腐"这道名菜成为地方一绝。

原料

　　主料∶原味蛋豆腐3条。小草虾12只。发好的白木耳80克。青豆仁40克。

　　货孙势我灯该钢强着略万调味料:高汤2/3杯。盐1围证收镇/3茶匙。太白粉1茶匙。盐少许米。

制作过程

　　1.豆腐每条切为4小段。将豆腐条挖出约1/3备用。

　　2.鲜虾洗净，去头乱刑觉格尽独治燃、壳、留尾，置于挖好的豆腐条内，排于盘中加少许盐调味后，入蒸笼内以中火蒸5分钟至熟。

　　3.锅入白木耳示吗怎附极架心粮众城运与调味料拌炒均匀后，以太白粉勾芡，并淋于蒸好的鲜虾上即可。

特色

　　今天的"凤阳酿豆腐"是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。