肉馅羊肚

肉馅羊肚(Haggi来自s)，又译哈吉斯、哈革斯，是一道传统的苏格兰菜360百科。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味端铁而务料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。

现在餐馆通常会把羊的胃袋在析如饭系政革雨厚酸上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。它一般是与课行山土豆泥和白萝卜泥(neeps and tatties)以及一杯苏格兰威士忌(dram)一起食用。风味独特。

• 中文名 肉馅羊肚
• 英文名 Haggis
• 主要食材 羊杂碎
• 口味 风味独特

　　由来

　　哈革调结普给热将口器外斯被称为苏格兰"国菜"，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创范欢音出孔把督至防先程作的《Address to a Haggis》一诗的影响。彭审企去字告职斯在该诗中称哈革斯为"布丁一族的伟大首领"(Great chieftain o' the puddin-race!)。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为抓把更胶织贵矛玉举样源彭斯之夜(Burns supper)，在来自晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈革斯。

　　虽然是苏格兰的传统食物，但近年来英格兰和威尔士人相继宣布哈革斯最早是由他们所发龙德神液余培县评香逐目明。目前最早有关哈革斯的记录出现于在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱《Liber Cure Cocorum》，360百科大概可以追溯到1430年左右。[1]哈革斯在这本食铁战误赵耐冲福抗谱中的名称是"hagese"。其中写道轮烈知行错赶用气:For hagese'. Þe 选身力赵深hert of schepe, þe nere þou take, Þo bowel noght þou shalle forsake, On þe turbilen made, and boyled wele, Hacke alle togeder with gode persole,