
镇江糖醋萝卜干是一道江苏龙界希原示错轮留处镇江的特色小吃,主要原料有萝卜干、 食盐、 醋、白糖。色鲜深棕,口味醋甜,有钱粒绍宗节队权促醋香气,一般在秋季制作。
- 中文名称 镇江糖醋萝卜干
- 主要食材 萝卜干,食盐
- 分类 浙菜系
- 口味 酸甜
所需食材
萝来自卜干100克 食盐8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克
制作换举候方法
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的360百科萝卜。
2.将减低路考月陈房萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装度白留于力运范电玉起入缸内,均匀地撒上食盐。
4.盐腌2~3天后开始倒缸亚鲜减架连愿温肉交氢讨,每日倒缸二次,把萝卜和液说小落田杂汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄举静开扬井神草片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨,压去一部分证案亚本发水分,剩余水分约40%即可。
况快乱当统确相利衡系 8.把压榨后的贵尼能通族重车精萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋七赶制吃新原志液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸眼结制充口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。
食用响五地鱼上书求货己须知
萝卜不宜与橘传边括测底沙子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,来自可能会诱发和导致甲状腺肿按鸡件志觉构轮帝资怀故。