柱侯焗乳鸽

取胜前其培核常一砂锅，烧热3汤匙油，爆来自香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮呈微黄色，期间不断给乳鸽翻身，使其煎得均匀。

• 中文名称 柱侯焗乳鸽
• 主要原料 乳鸽(1只)、红椒(1只适量
• 调料 油(3汤匙)、柱侯酱(2适量
• 步骤 分六步

做法

　　1、洗净膛好的乳鸽，斩去脚爪;陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段。

　　3、加入2汤匙柱侯酱帝站算即写危财英延、1/2汤匙老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀，放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮来自沸。

　　4、加盖大火煮沸后，改小火煲煮20分钟。

　　5、每隔5分钟给乳鸽翻一次身，让其受热和上色都均匀。

　　6、煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火稍焖5分钟，即可出锅。

小贴士

　　1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳，其肉质嫩滑鲜美;老鸽骨硬肉发柴，终入菜煲汤皆不美味，因此不宜选用。

　　2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透。

　　3、红糖，鸽皮歌春大爽脆，味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。

　　4360百科、乳鸽要先用柱候酱、老抽和红糖腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味。

　写　5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳;如果怕将砂锅主裂，文屋比烟针品行特光祖燃可用普通的炒锅来代替。