鸡蛋不翻

鸡蛋不翻是河南省济源市的一道传统小吃，属于豫菜系;鸡蛋不翻儿因在制作过程中不前预部言定往需反煎而得名，来自历史悠久、制作考360百科究，风味独特，再父齐害混论简加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称仍四线，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。

• 中文名称 鸡蛋不翻
• 菜系 豫菜
• 口味 香脆可口
• 流行地区 河南济源

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金灿灿的不翻

　　鸡蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南济源境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小林协硫都通坚检念米验常吃鸡蛋不翻,不翻为何称为不翻?

　　其一:最通俗的解释因在制作过程中不需反煎而得名

　　其二:鸡蛋不翻儿是黄河小浪底附近的一种小吃。要说不翻儿，

　　得先说说小浪底。小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处来自。

　　小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，

　　风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，

　360百科　当地民间有许多忌图宣源负果行氢陈七书讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭;比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃才空烟下面的肉;还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。 不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作势度或没验尔区过程中不用翻即熟。制作过程和名创却派哥存点水叶称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。

　　这种东西，今天只是当地的一种风味小吃，但在旧时，它曾浸着多少血泪和企盼

制作方法及外观介绍

　　鸡蛋不翻儿选用优析甚质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤， 不需反煎， 只需一分钟即可出锅;再将鸡历热蛋打碎拌匀，倒于降房否看心见究英批锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。

　　此风味小吃外型美观、色泽鲜亮、洁白如玉、灿黄如金，为美食之佳品。

　　济源的不翻儿，要用一种特制的炊具，即"不翻儿鏊"。

　　不翻儿鏊的形状有点像倒着的"凹"字，下面有三条铁步常社腿，一般用铝铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻儿易糊、易夹生。同样道理，也不宜用铝制品。 将鏊烧热，抹油，倒 进去一勺放了盐、击均微必微了花椒粉等调料的杂面糊，也可以是大米面糊、小米面糊、玉米面糊、黄豆面糊等，熟包后用锅铲挖出，是一顶精致的回族小帽。

　　历其火备宽见剧什虽然不用翻，但不翻儿教马变虽论念晚药盐海斤鏊的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。

　　"帽应样类获元现地历金非青沿"较厚，外焦里嫩;"帽顶"则是一层焦黄的薄皮，济源话叫"黄展存事免今井率比配嘎巴"，也就是锅巴，酥脆无比手功满引离研养局，有异香。

　　今天不翻儿又有了新的吃法，在杂面糊里加上鸡蛋，营养更全面。

　　会做生意的摊主还会根据你的口味在烙好的不翻儿里放入炒的香喷喷脆生生的青椒丝等，让你馋得流口水每天早晨一个加了鸡蛋不翻儿，再加一袋酸奶或一杯纯奶和豆桨便是人间美味了。