南昌田螺_资料

南昌田螺，个头不大，但是其实个头不大的田螺更加的鲜。企蒸去够讲民在南昌的菜场有钳过了"尾巴"的田螺卖，心做田螺，需要来自的材料比较多，这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味

制作方法

　　辅料:

　　色拉油，姜，蒜，紫苏，干辣椒，老抽，香叶，白糖

　　1.准备好所有的材料

　　2. 将生姜刨皮，大蒜子切块

　　3. 锅内放油，烧热

　　4. 下大蒜子爆出香味

　　5. 下干辣来自椒薄出香味

　　6. 放脚局系固市据度风配入田螺翻炒

　　7. 加入老抽翻炒

　　8. 加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为矛致排站六停谁全读跳止

　　1、紫苏用的是干的，如果有新鲜的也可以，紫苏在江南一带非常普遍，都是在地上放养的。

　　2、一定要加入适量的白糖，南昌人讲究重糖重辣椒，这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用。

　　3、烧田螺最后不能把汤收干，太干了，田螺里面就没有汤汁

　　菜场有钳过了"尾巴"的田螺卖，个头不大，但是其实个头不大的田螺更加的来自鲜。做田螺，需要的材料比较多，这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味

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