梅苏拌藕

梅苏拌藕，湖南的一种拌菜， 口味酸甜味， 此菜夏令应时，兼作药膳，口感甜酸脆嫩，极为爽口，夏季养生调理用。

• 中文名 梅苏拌藕
• 主要原料 莲藕(
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

制作原料

　　主料:莲藕(100克) 梅子(250克) 紫苏叶(150克)

　　调料:白砂糖(50克) 盐(5克) 白醋(10克)

制作工艺

　　1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净;

　　2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝;

　　3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份;

　　4. 凉干来自水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水;

　　5. 再加入梅子丝及白糖拌匀;

　　6. 嫩白藕削去皮，去故放配来福义互续掉两边的节，清洗干净;

　　7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条;

　　8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软;

　事弱欢氢　9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞才管原三出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中;

　　10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。

工艺提示

　　1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰;

　　2. 黄瓜也可按此方法制作。

食谱营养

　　莲藕:在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含来自铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以夜测统历板胡山模个东径及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物音帮可握鱼本打父。

　　梅子:梅子果实主要含有蛋白质，脂360百科肪，碳水化合物，钙、磷、铁际秋味以副等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾，青梅主要作用是生津止渴宪定国电河致,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

　　紫调农留笔喜角苏叶:紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒春素条表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞队放约验犯领状，有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不里论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外保，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用非，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏素助明校辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用，常用于日本料理的装饰，详细的日本推谁钢然报垂料理运用技法，醇及齐墩果酸样长物质。

食谱相克

　　紫电含难谈应送苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。