田螺啤酒鸭

田螺啤来自酒鸭，是一道美食，主要制360百科作材料有光鸭、大田螺等。

• 中文名 田螺啤酒鸭
• 材料 光鸭
• 做法 炸
• 贴士 汤汁口味要突出香辣味

　　材料

　　光鸭1只(约800g)，大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。

　　做法

　　1、光鸭经初加工后斩成块，漂洗干净;

　　2、炒锅上火，倒入500g精炼油，来自待油温升至180cC时，放入鸭块炸至皮干肉嫩即可;

　　3、大田螺焯水，挑出肉，留壳洗净，将田螺肉切成粒状，与瘦肉泥拌成馅心，塞入田螺中备用;

　　4、沙锅上火，放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时，放精盐、味精调味即可。

　　贴士

　　1、炸鸭块时油温要掌握好，要以皮干肉嫩为度。

　　2、汤汁口味要突出香地川圆扬承次辣味。