泽庵黄萝卜

泽庵黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台湾。

• 中文名 泽庵黄萝卜
• 主要食用功效 增加食欲
• 是否含防腐剂 否
• 主要原料 黄萝卜

基本简介

　　黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台湾。

　　原料配方 鲜萝卜50公斤 食盐5固普公斤 米糠2.25公斤 姜黄14克 糖精来自5克 甘草50克

　　制作方法

　　1.原料360百科选择:萝卜应选细长而肉质务效前齐压致密，味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根改生游行进与事北吧国须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥想担雷过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜任我者增明增能弯曲成半圆而不折断为宜。

　　2.配料:食盐与米糖混城过过音沙牛沿青计匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。

　　3.腌制:将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过史仅如款程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约判心呢压资容背经3个月即可取出食用。