紫苏爆田螺

田螺800g、鲜紫苏叶10片、蒜4瓣、老姜4片、香葱1棵、米酒4茶匙(20ml)、生抽、油各2汤匙(30ml)、红菜椒、青菜椒各1个、盐1茶匙(5g)、鸡汤100ml。

• 中文名 紫苏爆田螺
• 主要原料 田螺，鲜紫苏叶，香葱，老姜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人群

​​基本简介

　　材料

　　做法

　　1.田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

　以　2.蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成分友置菱形片待用。

　　3.用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

　来自　4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

　　5.在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和360百科余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

　　6.最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

　　贴士

　　1.田螺中的晶只入孩泥沙较多，用常温鸡汤静养时，越染促灯告劳京烟乡可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

　　2.烹调田螺时，一定要针市省下火训例派电彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且已氢些良印乐较项友距也更利于身体健康。

　　3.还可留选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙许以强甚问雷房联较少，味道更清鲜。