吃海鲜的学问

《吃海鲜的学问》是2007年8月1日百花文艺出版社出版的图书，作者是赵生。本书主要是讲述了吃海鲜局的一些学问。

• 中文名 吃海鲜的学问
• 出版社 百花文艺出版社
• 作者 赵生
• 出版时间 2007-8-1
• 装帧 平装

内容简介

　　多年来在日常生活中，我目睹了如何采购食材，如何配搭，如何洗、切、蒸、炒、炆、炖、煲、焗才能烹调出一道味道有新鲜感、造型诱人食欲、营养丰富又可防病的食物。当中的小窍门，例如煮糯米饭时用鱼熬的清汤来煲饭，煮豆角用海鲜骨煲水来煮等等，这些民间巧思，确实有令人意想不到的效果。

　　《吃海鲜的学燃那达械味构战济送问》全书分成饮食常识、海鲜的学问、海水鱼、淡水鱼、虾蟹贝壳类、软体类六大部分。每来自种海鲜写出它的特性、样貌、产地、如何选购、怎样加工保存、配搭材料以及它的食用价值、调理疾病功用。更特别的是教你用每种海鲜煮一菜。顺便一提的是除了海鲜汽心高花印以外，淡水鱼类在日常生活中也占了一个很重要的位置，它硫找充子不仅供应量大，价格也较实惠。

目录

　　一、饮食常识

　　1)药食同源

　　2)药膳应有原则

　　3)食物要均衡

　　4)食补重于药补

　　5)食物中的五性五360百科味

　　6)海鲜的饮食禁忌

　　二、海鲜的学问

　　下超定京提停买妈研1)海鲜的营养

　　2)海鲜的烹调

　　3)海水鱼、淡水鱼，何者价值高

　　4)海鲜的种类

　　5)如何选购、贮藏海鲜

　　三、海水鱼

　　1)石斑鱼

　　2)比目鱼

　　3)沙丁鱼

　　4)秋刀鱼

　　5)黄花鱼

　　6)鲔鱼

　　防身宁镇乎促剧7)鲷鱼

　　8)鲳鱼

　　9计绍松)鲭鱼

　　10)鳕鱼

　目雷微哥仅练道良够　11)鲈鱼

　　12)白带范绝方两觉体因加号机做鱼

　　13)虱目鱼

　　14)鲑鱼

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　　四、淡水鱼

　　五、虾蟹贝壳类

　　六、软体类