竹笋炒河蚌

竹笋炒河蚌是一道美食，主要食材是河蚌、 竹笋。

• 中文名称 竹笋炒河蚌
• 主要食材 河蚌、 竹笋
• 分类 家常菜
• 口味 香甜可口

简介

　　​河蚌自古就是一道美味食材。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

原料

　　:主料:河蚌、 竹笋

　　调料:料酒15克、花生油50克、姜5克、大蒜10克、盐5克、白砂糖5克、鸡精2克

制作步骤

　　:1、将吐净泥沙的河蚌洗净，放在锅中煮一下，等都张开壳时捞出。

　　2、将蚌肉取出放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，切成薄片;

　　3、然后将蚌肉放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟;

　　4、 竹笋洗净，切成段;

　　5、蒜捣碎成茸; 姜去皮，洗净，切末;

　　6、上锅点火，放油烧至七八来自成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;

　　7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2~3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。