淮安软兜

淮安软兜是一道美味的菜肴。

• 中文名称 淮安软兜
• 主要原料 笔杆鳝鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素

食材明细

　来自　笔杆鳝鱼 750克​

　　香醋 120克【氽鳝鱼用】

　　盐 75克【氽鳝鱼用】

　　香醋 5克

　　猪油 30克

　　酱油 25克

　　料酒 10克

　　鸡精 2克

　　麻油 5克

我磁调以务众磁　　蒜末 10克

　　胡椒粉 少许

　　葱姜 少许

做法

　　1.选用笔杆粗的鲜活鳝360百科鱼。

　　2.锅中加入2弦信官友概知慢浓武000克水烧开，加入盐和香醋，把鳝鱼倒入，迅速盖上盖子。待鳝鱼不动后，再煮3分钟左右。

　　3.煮至鱼嘴张开，身体卷起，首尾相连时，捞出冲凉。

　　4.左手按住鱼头，右手拿一根牙签从头部迅速划开，将身体一分为二。手法不熟练可龙顺岩助成导零米飞日供用一把小刀划开。

　　5.再把鱼背的三角骨剔除。

　　6.清洗干净，只选用鱼背部分的鳝丝。

把穿曲族服多　　7.锅上火，加入猪油，带充十液攻放入蒜末煸香。倒入鳝丝，喷入料酒，加入酱油，香醋，鸡精调味。淋入芡汁，撒入胡椒粉，出锅前淋裂银福上外革入麻油。

　　8.烧好距敌如节视面哪斗己斤的软兜。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富