武威酿皮子

武威面皮子与其它地方的不同，可以说，全世界也没有与此相同的面皮子。

• 中文名 武威面皮子
• 原    料 面粉
• 地    区 甘肃 武威
• 色    泽 黄暗

小吃简介

　　武威酿皮子是甘肃武威地区独有的特色地方小吃。

　　武威酿皮子是甘肃武威地区独有的特色地方小吃。以面粉为制作、色泽晶莹黄亮、透明如玉的食品，独特之处就在于它是把面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制而成，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的"面筋"。吃时切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，供人们凉吃。在夏秋炎热天气，酿皮子极受人们喜爱，食用者持非常普遍。在武威城里，几乎每条街都有酿皮卖，有好食者每天必吃。推车挑担，串户叫卖的，为数亦不少。酿皮子价廉物美，色泽诱人、其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。武威还有一种"高担酿皮"，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。高担酿皮蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。另外，其成来自品色泽不是黄亮，而呈灰白，所用调料亦更精致而周全，有的在食用时还加入少量芝麻厂导迫讲烧征紧酱、黄瓜丝或豆芽，因而在酿皮中独树一帜，被人们视为名品.

武威酿皮子

营养价值

　　酿皮食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。酿皮无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。可以是主食,提供人体蛋白质, 提供一天所需的能量。

适宜人群

　　消化能力差者,感冒者慎吃。