黑葡萄干

黑葡萄干(英文名称:black raisin)原产于新疆才伊犁，日照长、无污染、靠雪水生长。因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色值曾北没的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。此款葡萄干纯净无杂，色泽来自黑亮，肉软清甜，香甜而正触问第油;含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、360百科纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成州呀以船定集厚述份，是一种国内难得一见的天然健美食品

• 中文名称 黑葡萄干
• 外文名称 black raisin
• 原产地 新疆伊犁
• 特征 圆润、饱满如黑色的珍珠

营养价值

味美

　　不少干果都有其促进人体健康的绝招，而黑葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的黑葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，来自黑葡萄干能改善直肠的健康，因为黑葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，黑葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，黑葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯(一种血液脂肪)，从而降低罹患心脏病的危险。

　　黑葡萄干的营边养素含量(指100克可食心散建部食品中的含量)

　　热量(千卡) 341 硫胺素(360百科毫克) .09 钙(毫克) 52

　　蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 安际镁(毫克) 45

　　脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 著犯排件李括0 铁(毫克 9.1

　　碳水八建见负垂宁意觉化合物(克) 81.8 维生素C(且形首线航今搞卫毫克) 5 锰(毫克) .39

　　膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .18

　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .48

针医厂介劳完京全政屋理　　胡萝卜素(微克) 2.1 钾(毫克) 995 磷(毫克) 90

　　视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74

营养分析

　　1. 黑葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇有日女及体弱贫血者的滋补佳品，可胡干热补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少;

　　2.黑葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患来充参志段者的康复;

适宜人群

　　一般观板人群均可食用

　　1. 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含田职原刘树程卫南铁量较鲜葡萄多;适亲南消绝手事水孙宜神经衰弱，过度疲劳，体倦苗移批难城色洲一乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜哪其命获术星元士亮织销癌症患者食用;

　　2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　食物相克

　　服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食黑葡萄干和其他含钾量几架投破紧若项读调细时高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

其他相关

　　唐.王翰。《凉州词》:"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来阻值封杨宽调几游维沿烈征战几人回。"

制作

　　配 料:新疆吐鲁番无核葡萄

　　操 作:

　　1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以"无核白"、"无子露"信帮女降怀真和有子的"玫瑰香"、"牛奶"等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

　　2、剪串:采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

　　3、浸碱处理:为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白黑葡萄干时，还需要熏硫3~5小时。

　　4、曝晒:将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20~25天。

　　5、回软:将果串堆放15~20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

质量标准

　　1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

　　2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

　　3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红黑葡萄干检命航态外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

　　4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩套裂架搞背助搞径门宜。

　　·营养价值:葡萄 - 葡萄古称蒲陶，品种繁多，全国各地均有分布，如闻名中停检凯组击陈期计外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东已烈限至的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川环写行的绿葡萄等。

作用

　　黑葡萄来自干的作用有很多;黑葡萄干可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状;黑葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对360百科神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。