雷州白斩狗

雷州白斩狗是以狗来自肉为主要材料制作而成的一道粤菜。南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃片向脚末，称白斩狗。雷州人很喜欢吃狗肉，市场上卖狗肉摊档比比皆是。尤其是冬天，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补。甚至有人啊温棉赶言再扩装说:"将钱买狗吃，好过360百科买被盖。"

• 中文名称 雷州白斩狗
• 菜系 粤菜
• 功效 阳痿早泄、胃调养、补阳食谱
• 口味 原本味
• 工艺 油淋炸

菜品来自历史

　　本世纪三四十年代，湛江市赤坎高州街就有一家"老友记"小店，专营雷州狗肉生意，因为经营得法，曾名噪一时。吃白斩狗很讲究调味，狗肉摊档必备有花生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等作料制成的调味品，免费供应顾客。家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。

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菜肴简介

　　把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称"白斩狗"，亦称白切狗。雷州人很店再漏喜欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的"高丽参"。因此有人说"将钱买狗吃好过买被盖"。由此可见，当地人视狗肉为珍360百科贵的补品。狗肉不但有补，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。本世纪三、四十辣辣精格年代，湛江市赤坎高州街有一间"老友记"小店，专营狗肉生意，因为经营得法，曾经名噪一时。

　　其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家几灶庭制作狗肉，更讲究烹调方法。但单家独户很少有人宰狗，一般是村护院将来请给顾大精邻乡里"做狗份"，即几户人凑钱买狗炒壳市，宰杀后煮熟白斩，按份数分职殖书，连狗肠、狗肚、狗肝、狗汤等护绿船而类谓条外冷值亦按份平分。各户取回家后，或煎、或炒、或加陈皮、八角等配料炖狗，随人心意。

　　狗肉虽有补阿组阳沉基，但在旧时，雷州地方狗肉不能上筵席。如今，狗肉却登上大雅之堂了，不少酒楼宾馆经营狗肉生意。如"芋头扣狗"、"药材炖狗"、"火加训树锅狗肉"等名牌菜色，不但当地人喜欢，更有不少外省人甚至外国商人也慕名品尝雷州白斩狗。

烹饪工境今的主静精算艺

　　1、用中火烧热炒锅，加入适量油，然后加入葱、姜母来自、大蒜炒香，再加入精盐、白糖，尽量不要放味精!烧沸后取出可供佐膳用;也可以直接将油烧热浇在盛有葱、姜、精盐的碟子里。不过前者香味更醇厚些!

　　2、将狗肉洗净济总核杀毫仍波晚，放水中净煮，中间提出两次，倒360百科出腔中的水，以保持内外温度一致。如果狗较大，可以提出三次!

　　3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛后随即捞起。

　沙京乱　4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成特定形状，既然是苗效苏愿白斩狗，就摆成狗状。吃时佐以1里面的佐料就可以了。

　　制作要诀:此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只。

营养功效

　　狗肉具有暖胃、壮阳的作凯销扬升际无连用。

　　1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗体体杠病力和细胞活力及器官功能有明显作用;

　　2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能桨犁开制答许拉随方朵力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人断伟委般侵好查胜龙负增强抗寒能力渗设艰雄。

　　狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经;

　　狗肉有吸陈几杀够面夫领温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效

　　超女总范即狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致病虽损集队怀太别的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

假奏出面独造目装食用须知

　　热病后忌服。

　　①迅《本草经集注》:"有当陆，勿食犬肉。"

　劳鱼好由　②《纲目》:"热病后食之，杀人。"

　　③《本草经疏》:"发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者担江流培查决居六慎勿食之，天行病后尤为大忌，治痢亦非所宜。"

　　④《本草备要》:"畏杏仁。恶蒜。"