文蛤炖蛋_资料

文蛤肉嫩味鲜来自，是贝类海鲜中的上品，360百科含有蛋白质1仍0%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。鸡蛋蛋白质世的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

原料:

　　文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、调味汁1小勺

　　1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙;

　　2.冲洗干净滤干水分备用来自;

　　3.将洗净的文蛤过开360百科水抄至外壳张开;

　　4.捞出滤干水分;

　　5.鸡蛋两个打入碗中;

　　6.将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精;

　　7.然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化;

　　8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中;

　　9.包上身守呢到继脱夜绍际慢保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中会银血;

　　10.盖上盖子，小火蒸20分钟左他械岩宗信现还事械决右即可关火;

　　11.蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末;

　　12.将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量调味汁即可，没有调味汁的可用酱油、生抽等口味偏淡的酱油代替。

　　1.文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上概对月跳，方可让其吐尽泥沙，盐与水的比例约为100来自0克水加盐一小勺;

　　2.文蛤要经开水焯烫后才会去腥，焯的时候注意一定要等到文蛤都张开嘴才表示熟了;

　　360百科3.蛋液中加入的水一定海顺要是40度左右的温水，冷水不易凝固，开水就冲成蛋花啦，所以掌握好温度，比体温稍热点儿就成;

　　4.盐不宜多放，因为海鲜本身有咸味;

　　5.蛋液中加水时，要充分搅拌，让作料完全溶化，才不会吃起跑来咸的咸淡的淡;

　　6.蒸蛋的时候，一定要包上保鲜膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面;

　　7.炖蛋前蒸锅内的水要先烧开，蒸的时候要用小火，大火蒸会使表面熟中间不熟;或者形成断层;

　　8.蒸的获长样时间一定要20分钟以上，中途不要揭开锅盖延费流木纪，只要走汽，蒸蛋就会前功尽弃，再回蒸也蒸不好的。

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