红炆门鳝

红炆门鳝是一道菜品，主要制作材料有门鳝12两(约480克)，小棠菜8两(约320克)，葱白2条(切段)，姜4片，冬菇1染何力总口社速交点/2两(约20克)，蒜头3瓣，水溶粟粉1汤匙，葱1棵(切丝)，粟粉2汤匙，酒1汤匙。

• 中文名 红炆门鳝
• 主要食材 鳝鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

　来自　主料

　　门鳝12两(约480克)，小棠菜8两(约320克)，葱白2条(切段)，姜4片，冬菇1/2两(约20克)，蒜头3瓣，水溶粟粉屋居所溶克讲汽1汤匙，葱1棵(切丝)，粟粉2汤匙，酒1汤匙。

　　配360百科料

　　门鳝调味料:胡椒粉、盐各1/2茶匙，粟粉1汤匙。调味料:蚝如每饭位侵官情映亲油、老抽各1汤匙，生抽1/2茶匙，糖1茶匙，水1杯。

　　做法

以纸比　　1、门鳝切件，洗净，加调味料拌匀，腌片刻。

　　2、蒜头去衣、拍裂;姜办短1片切丝。

　　3微才裂演、小棠菜纵切开半，放入加盐滚水中焯至脱生，沥干待用。

　　4、把鱼块沾上粟粉，放入滚油中炸至微黄色，熟时取出就医样强品，待油温升高时，鱼块回锅重炸至金黄色，捞起。

　　5、原镬去油，加油1教易普汤匙，爆香姜片、葱段及蒜，下冬菇，洒入酒，加入水及调味料，煮至滚巴下门鳝，炆至门鳝软身，以水溶粟粉勾芡。

　　6、门鳝连汁上碟，围以小棠菜，再撒上葱丝、姜丝即成。