红炆芦鳗

红炆芦鳗，1、将芦鳗(又名花锦鳝)洗净，切成长约1.5厘米的段，先用珠油7.5克拌匀，后用干淀粉搅拌，把五花肉切成1.5厘米见方的块粒。香菇、辣椒均切成小方粒。2、用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，放入芦鳗段炸至约2分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油。再将炒鼎放回炉上，放入姜片、肉粒、来自香菇粒、辣椒粒和芦为引友鳗段，烹入绍酒读田承，加上汤、精盐和珠油(7.5克)，烧至微360百科沸后，倒入用竹篾垫底的沙锅里，加锅盖，用小火煮至七成软烂时，放互饭作决吗计入炸蒜肉再煮40分钟至软烂，取出放在盘里留下原汁200克待用。3、炒鼎放回画举剂酒总房也可刘炉上，下原汁可裂处属序、味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡，最后下麻油和猪油(25克)推匀。淋在芦鳗上面即成。

• 中文名 红炆芦鳗
• 主要食材 鳗鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

　来自　主料

　　宰净芦鳗700克，去皮五花肉100克，浸发香菇150克，红辣椒0.5克，炸蒜肉50克，精盐6克，味精6克，姜片10克360百科，胡椒粉0.5克，芝麻油0.5克，珠油15克，绍酒10克，干淀粉7.5克，上汤500克，猪始赵缩毛延谈负到油500克(耗150克)。

　　做法

　　1、将芦鳗(又名花锦鳝)洗净，切成长约1.5厘米的段，先用珠油密统7.5克拌匀，后用干淀粉搅拌，把五花肉切成1.5厘米见方的块粒眼镇行食无亲成洲。香菇、辣椒均切成小方粒。

　　2、用中火烧热敌口效营武城炒鼎，下油烧至五成热，放入芦鳗段炸至约2分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油。再将炒鼎放回炉上，放入姜片、肉粒、香菇粒、辣椒粒和芦鳗段，烹入绍酒，加上汤、精盐和珠油(7.5克)，烧至微沸后，倒入用竹篾垫底的沙锅里，加锅盖，用小火煮至七成软烂时，放入炸蒜肉再煮40分钟至软烂，取出放在盘里留下原汁200克待用。

　　3、炒鼎放回炉上，下原汁、味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡，最后下麻油和猪油(25克)出护强编变推匀。淋在芦鳗上面即成。