红炆白鳝煲

红炆白深鳝煲是一道以河鳗和香菇为主料的炖菜。

• 中文名 红炆白鳝煲
• 配    料 姜末、葱花、盐、老抽等适量
• 特    点 色红，质嫩，味鲜香
• 主    料 河鳗1条，水发香菇10克

基本简介

　　主料

　　河鳗1条(来自重约600克)，水发香360百科菇10克。

　　配料

动宪势家期率正　　姜末、葱花、盐、老抽、米酒、鸡汤、油、鸡油、白糖、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1、河鳗去头尾，拆骨，切成斜刀片。香菇去蒂、洗净。

　　2、起油锅，放入姜、葱煸别炒，加米酒、老抽、盐、白糖、鸡汤烧沸，下入河鳗片、香菇，用小火焖7分钟，原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。

　　特点

　　善守抗核色红，质嫩，味鲜香。