老干妈炒肉蟹

老干妈炒肉蟹是一款菜品，主要制作材料有来自肉蟹，老干妈豆豉，芹菜等。

简介

　　芹菜不仅鲜嫩爽脆，而且具有来自独特的香味;老干妈豆豉麻辣味厚，回口鲜香。这里将芹菜、老干妈豆豉与蟹合烹，加之又辅以了姜葱蒜，故使"老干妈炒肉蟹"风味别具。

原料

　　肉蟹2只，老干妈豆冷支假三自钱眼露践东已豉40克，芹菜50克，姜片10克，蒜片20克，葱节30克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、味精、沙茶酱、海鲜酱、吉士粉、360百科水淀粉、红油、精炼油各受控胶适量。

做法

　　1、肉蟹治净并斩成块，用精盐、料酒、沙茶酱、海鲜酱、吉士粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀;芹菜洗净切节;

　　2、炒锅置火上，放入精炼油烧至四五成来自热，下入肉蟹块滑熟后，捞出;

　　3、锅留底油，投入360百科姜片、蒜片和葱节炒香，续下老干妈豆豉略炒，再下入肉蟹块和芹菜节，炒至芹菜断生时，调入味精，淋入红油育散笑免天演配胶孙指争，起锅装盘即成。