红炆白鳝

红炆白鳝是一道美食，制作原料主要有白鳝、面士赶变冬笋、水发香菇、五花肉、握船社镇写红尖椒等。

• 中文名 红炆白鳝
• 主要食材 白鳝1条(约500克)
• 特    点 色泽棕红，肉质软嫩，味道极鲜
• 调    料 蚝油、老抽、鱼露、料酒等

基本简介

　　主料

红炆白鳝

　　白鳝1条(约500克)。

　　配料

　　冬笋30克，水发香菇30克，五花来自肉100克，红尖椒15句货面州最去身线任克。

　　调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。

　　做法

　　真1、将白鳝宰杀，去内脏，洗净后，切360百科成1.5厘米厚的块。冬笋切滚刀块，五花肉切丁儿，用老抽腌制一会儿，红尖椒切小片，姜切片，大蒜切去两头，待用。

　　2、炒锅置于火上，加入花生油，油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色，蒜头炸至金黄色捞出。白鳝块裹上干淀粉，在热油中炸熟，捞出，沥油。锅中留少许把笔既么宪毛补它冲范底油，下入姜片、尖椒稍蛋宗如重镇煸，加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料，开锅后焖15分钟，将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内，将原汁勾芡，淋少许香油，浇菜肴上，放在火上烧开，即可上桌。

　　特空班配点

　　色泽棕红，肉质软嫩，味道极鲜。