咸莴笋

咸莴笋是由莴笋等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名 咸莴笋
• 辅    料 盐
• 主要食材 莴笋
• 口    味 酸

所需食材

　　净莴笋50千克 食盐10千克

制作方法

　　1.选料、去皮:选用嫩莴笋，削去皮和根。

　　2.盐腌:50千克净笋加食盐4千克，态空直慢慢放入腌缸内，以防折断。每隔10厘米厚均匀地撒上食盐一层，依次一层笋一层盐，加满缸后，在上面再撒一层盐盖盖，把缸盖盖好。

　　3.翻缸:5~7小时后来自翻缸1次，并将原卤一并倒入，第二天再翻缸一本领丰当演亲阿号留环弱次。

　　4.复腌:第三天早晨全部捞出，沥去卤水进行复腌。按每50千克笋坯再加盐6千360百科克，同上法入缸，并用石头压紧。腌制15天后即为成品。

食用须知

　　1.开通疏利、消积下来自气:莴苣味道清新且略带苦味，费尽比预可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2.利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。