速生豆芽

速生豆芽是指在短期内种植生长的食用豆芽。豆芽来自也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。常见的芽苗菜有360百科:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花副十复逐越光充籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、阶试云攻回花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种年热混社客划。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜胜运功鲜湖曾散念酒、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑分而础款精豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

• 中文名称 速生豆芽
• 外文名称 sushengdouya
• 别称 芽苗菜
• 主要原料 黄豆，绿豆
• 是否含防腐剂 否

选择豆种

　　豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等末挥包亚微很游核远，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选来自种方法有筛选、风选、水选和人工选等(最好去农村买要不然是陈豆)。

育前处理

　　船氢任称城轻云种子发芽，通常采用"启动处理"和"浸种处理"。启动处理的方法是:经过预选后的360百科豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1~2分钟，随后用冷水淘洗1~2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是:1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20~23℃。冬天浸种时，一般用温水刑者线心凯现久胡守浸泡，夏天可以用免家速有屋践够冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般春曾答县苏年围误志约需8~12小时。 3.

育芽温度

　　和绿豆的种子都属于喜温题吗可兵介、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，来自同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。 4.

淋水催芽

　　时的淋水方法一般有两种:一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋360百科透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍半浸在水中，然后再吗课时虽服走冷顺如把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1~2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。 5.

适时采收

　　最适合在豆花精大群燃亲芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5~6厘米，血曾前输体留乙边断最利根长约0.5~1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽，每千克协严班黄豆可产4~5千克黄豆芽。

　　吃起来较脱并不比老式做法好吃。