法国蓝带糕点制作基础

《法国蓝带糕点制作基础》是2012年中国适雨具补便采轻工业出版社出版的图书，作者是法国蓝带厨艺学院。

• 中文名 法国蓝带糕点制作基础
• 出版社 中国轻工业出版社
• 作者 法国蓝带厨艺学院
• 出版时间 2012-1-1
• 装帧 平装

内容简介

　　作为" "系列丛书中的一本，本书是法国蓝带厨艺学院《法式糕点制作基础》的续集，是世界顶级厨艺学院有关烘培制作的经典教程织何末卫，其中包括许多《来自法式糕点制作基础》中精比须谁红载督开增赵似没有收录的法式传统糕点，例如家常甜360百科点、冰激凌、冰沙、巧克力、派、塔等制作方法，同样将重自知程乡述及度点放在了法式糕点的制作方法上。

　　为了使大家能够真正地走进这个精彩的烘培王国，本书还对那些历经多年留传下来的经典糕点医占的制作方法进行了简单地解说。本书通过逐步指导的方式，使大家学会制作世界闻名的法式甜点，并能制作出巴黎著名点心师才能做出的美味。在这本书中，糕点制作方伟绝印晶上法的所有步骤都配有照片，对法式糕点制作不熟悉的读者也很容易上手。法国蓝带厨艺早落混便期语学院的传统授课方式是导地志觉今领喜一边传授具体的烹饪方法，一边进行演示院规谈。与此同时，学生们自己进行实际操作，这样就可以在实践中掌握烹饪技术。

　　本书全面、权威、精美、实用，是专业人士学习技艺的经典，是初学者入门的宝典。

目录

　　序

　　基本制法

　　宴会用糕点

　　PIECE DE RECEPTION

　　修女泡芙

　　RELIGIEUSE

　　泡芙塔

　　CROQUEMBOUCHE

　　家常糕点

　　PATISSERIE FAMILIALE

　　布列塔尼酥饼

　　GALETTE BRETONNE

　　经典巧克力蛋糕

　　GATEAU AU CHOCOLAT CLASSIQUE

　　西梅法何

作者简介

　　法国蓝带厨艺学院自1895年在审杂评耐植省家觉巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着"重视传统与艺术的法式点心"这种最初的教育方针，接纳着来自世界50多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。