蒜味茄条

蒜味茄条是一道家常菜，主要原理为茄子，做工简单，味道鲜美。

• 中文名 蒜味茄条
• 主要食材 茄子，大蒜
• 口    味 辛辣爽口
• 形    状 细条状

加工

来自　　新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片、16公斤盐的比例，在缸360百科内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16%的善酸使迫问言差式头盐水将茄子淹没，压上重物盖严。

成品

　　将腌好的茄片晾半干，切成细条状，放沸水内烫漂1-2分钟后，置冷水中浸泡4-5分钟捞起温谓满做进校与双室待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净，切成碎末。按茄条100公斤、蒜末3.5公斤、姜末1.5公斤备齐，拌匀措优足九染指歌尽给占装缸加酱油淹没。每天翻动1次，4天后便得色泽深红、蒜味浓油边音郁的成品。