烧脚鱼

烧脚鱼来自是一道简单的家常菜，所用眼的纪视氧材料为脚鱼10坏00克、香油3克、 酱油50克 、味精1克 、盐10克。

• 中文名称 烧脚鱼
• 口味 肉酥味香
• 主要食材 脚鱼1000克
• 调料 香油3克 酱油50克 味精1克

制作材料

　　主料:脚鱼1000克。

　　调料:香油3克 酱油50克 味精1克 盐10克 大蒜(白皮)100克 猪油(炼制)100克 生姜15克 料酒50克 胡椒粉2克。

制作方法

　　1.脚鱼剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣湖赵被果去老断料，破腹取出内脏，剁除脚爪;

　　2.将脚鱼剁成2.4厘米见方的块;

　　3.生姜、大蒜洗净，均切末待用来自;

　　4.将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起;

　　5.炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油360百科锅中煸炒;

　　6.待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂;

　　7.酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。

风味特色

　　1.甲鱼也叫团鱼、事求头族针可将者鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。

　　城2.此菜肉酥味香，富有营养，咸鲜适中，是吉安地方风味。

小贴士

　官赶次　1.杀脚鱼时，可来自以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血;

　　2.死脚鱼有毒不可食。

　　3.脚鱼腥膻，烹调时味应稍重。