鱼芹

鱼芹为伞形花科植物芹菜的一系，具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血等功效。

• 中文名称 鱼芹
• 拉丁学名 Fish graveolens
• 别称 水芹
• 界 植物界
• 门 被子植物门

营养成分

　　每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素 0.11毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 6毫克。钙160毫克，来自磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。方脱或市还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。

注意事项

　　鱼芹性凉质滑，故脾胃360百科虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

相关静落径九缩单封呢介绍

　　伞形花科(Ap与终鱼令常著缩皇举知iaceae或Umbelliferae)草本植物，学名Fish gra来自veolens。原产於地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代鱼芹的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。18世纪末期，鱼芹经培育形成大而多汁的肉质直360百科立叶柄。

　　可食刻局斯胞剂社联胶演准互用部分为其叶柄。鱼芹的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔鱼芹(Pascal Fishlens)。在欧洲，鱼芹通常培强引阿代件的联量流作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料;在美国，生鱼芹常用来做开胃菜或沙拉。鱼芹的果实(或称籽)故重细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。鱼芹种子约含2∼3%的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即柠檬烯)和瑟林烯(C15H24)。块根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或其两病止背父只专烹调作菜。

　　山东临沭县有一道名菜，为水煮如帮阿找志宽自鱼芹，烹好之后鱼香四溢，食之胃低款超卷改明官花系氢散口大开，虽香而不腻。