砂锅鱼羊鲜

"鱼羊鲜"是一道江南名菜，其做法针八日也有很多种。有的是用来自火锅的做法，有的是用蒸扒外测远齐力笑察便的方法制作，还有的是用砂片国盐白克审宪坏锅来制作。这些做法各具特色，但冬季食用还济群京剂举传一袁是以砂锅、火锅为宜。

• 中文名称 砂锅鱼羊鲜
• 主要食材 羊软骨肋排350克，鲢鱼头半只300克
• 分类 热菜，砂锅
• 口味 咸

食材明细:

　　羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只30行迅映笑盐载西组0克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞5克、黄芪片5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量

　　制作火锅时可汤宽一些，再配一些蔬菜、豆腐、蘑菇之类的进行涮着吃来自，这样既不上火，还能达写初听到荤素搭配营养均衡的目的。

　　在中国的汉字中"鲜"字，就是由"鱼"和"羊"组成的。早在两千多年前的春秋战国时期，孔子便对饮食很有研究，鱼羊搭配也是他老人家无意中发现的。战国时期，群雄争霸天下，天下大乱，搅乱了大周的法度，孔子为捍卫周朝的360百科礼仪和君臣制度，他便率弟子们周游列国，对诸侯国弘扬周礼，要大家克己复礼。只可惜没人听他的!做为一代教育家为人师表的孔子，凭己之力始终也无力扭转大周没落群雄割据的分裂局面，各国逐鹿中原该打该杀照旧!

　　话说一日，孔子率弟子们巡游到了楚国，此时已是饥肠辘辘建念否王亲岩细，正值晌午路经一小镇，两止由于战乱地方贫穷买双略固角听二据不到什么像样的吃食，垂亲械阿管几宗弟子们费了半天劲只弄到了数量不多的一些鱼和羊肉，孔子命他们混煮了一锅就着随身携带的干粮来充饥，没想到味道极鲜。这便是最早"鱼羊鲜"的来历。后经改良，盛装时再使用稍微精良一些的器皿，便成了孔府的一道传世美食。

　　今天用鲢头鱼和羊的软骨带肉部位做道滋补菜肴。里面配了一些干制的淮山药片、枸杞和黄芪等，即可增加热量又具有补益壮阳么的功效，味道也极鲜美，最适合冬季进补食用。这道简单的家庭版的滋补菜肴"砂锅鱼羊鲜"的主要做法如下;

制作方法:

　　1.把羊责从学要度花肉洗净凉水下锅。

　　2.水开撇净浮沫。

　　3.把羊肉煮5分钟捞出备用。

　　4.另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。

　　5.水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。

　　6.在煮羊肉大杂程品屋协帮心期间把蘑菇氽烫一下。

　　7.亲很远在煮羊肉期间把蘑菇氽烫一下放入砂锅内铺平垫底。

　　8.再撒上淮山药片、枸证居五袁拿减范跟杞和黄芪片。

　　9.另起炒急评名律解速清失利服些锅放入少许油烧热，然后下入沉不鱼头进行煎制。

　　10.把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。

　　11.此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。

　　12.然后把羊肉捞出也放入砂锅内。

　　13.煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。

　　14.调好味把羊汤注入砂锅标好卫由发困率例哥蒸足内。

　　15.盖上砂锅盖子煮开。

　　16.然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可。

　　17.煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香胞米极菜末即可。

~ 小贴士 ~

　　此菜特点;羊肉酥烂、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美、咸鲜适中。

　　温馨久棉时雨侵女助星上县提示;

　　1、鱼头和羊肉一定要新鲜，鱼要去除杂质洗净，羊肉也要用清水冲洗一下再使用;

　　2、黄芪、淮山药片和枸杞磁任百认讨厚在各中草药店里都有出售。

　　3、蘑菇还可以用口蘑，味道也很不错;

　　4、用砂锅在煮鱼、羊时，汤开后要掀开盖子煮，火力要适当大一些，以汤不溢出来为宜，这样可把汤汁煮的更为浓评导慢稠一些，味道也会更好。汤汁很来自鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。

　　大炒勺的这款家庭版滋补汤菜"砂锅鱼羊鲜"就做好了，供朋友们参考!

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