金沙鸭舌

金沙鸭极舌是一道五香味的菜品，主料是鸭舌、配料是鸡蛋等，调料为胡椒粉、盐、料酒等，通过碎屑料炸的做法制成。

• 中文名称 金沙鸭舌
• 口味 五香味 
• 主料 鸭舌300克
• 工艺 碎屑料炸

介绍

　　菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱

制作材料

　来自　辅料:鸡蛋100克360百科,面包屑100克,淀粉(玉米)25克

金沙鸭舌

　　调料:胡椒粉3克,盐5克,料酒15克,襄荷15克,大葱50克,味精1克,卤汁500克,猪油(炼制)50克,八角10克,茴香10克,桂皮15克,丁香5克,草果5克

的特色

　　色泽金黄，外酥内嫩，五香味浓郁。

　　教您金沙鸭舌怎么做，如何做金沙鸭舌才好吃

　　1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净;

　　2. 老姜洗净拍破;

　　3. 大葱洗净，挽成陈旧西观居反结;

　　4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;

　　5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分;

　　6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣;

　　7. 炒锅分聚溶胞改南周置中火上，烧精炼油至六成热;

　　8. 放入鸭舌炸至来自呈金黄色，捞出装入盘中即成。

制作要诀

　　本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆360百科浆、茶同食。