茄子炒肉末

茄子炒肉末是一道美食，主要食材有肉馅、茄子等来自。

• 中文名称 茄子炒肉末
• 主要食材 肉馅适量
• 做法 肉馅用料酒腌制十分钟
• 注音 炒肉馅时一定不能多油

材料

　谓　主料:肉馅适量、茄子适量

　　调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量

茄子炒肉来自末的做法

　　1 肉馅用料酒腌制十分钟

　　2 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱360百科花，大蒜切成蒜粒

　况误　3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

　　4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

　　5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽妈伯和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅

烹饪小技巧

　　1 先将茄子用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油。

　　2 如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错。

　　3 来自生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够360百科咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。

　　4 炒肉馅时一定不能多异油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。