韭黄炒肉皮

油发干肉皮100克，韭黄200克，食用碱1克，鸡清汤200克，香葱5克，姜2克，精盐3克，美极鲜酱油5克，白糖2模根时线排转的克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克

• 中文名 韭黄炒肉皮
• 辅    料 食用碱1克，鸡清汤200克
• 主要食材 油发干肉皮，韭黄
• 调    料 味精2克，料酒5克

做法

原来自料加工

　　1.先将油发干肉皮置碗内，倒入开水浸泡至软。然后，在热水中加入食用碱，洗去油渍，再漂洗干净。

　　2.再将漂净的肉皮置案板上，用刀切成1.5厘米宽、3.5厘米长的条待用。

　　3.将韭黄摘去黄叶，用清水漂洗干净。

360百科　　4.然后，置案板上用技万则场观烟区展脚苦光刀切成4厘米长的段。

　住机还燃育液速杆断　5.香葱去除根部洗净案鱼害，切成末;姜去皮，切成末。

烹制方法

　　1.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入肉皮条氽一下，捞出后，用清水漂净油脂。

　　2.锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。

　　3.倒入肉皮条翻炒，然后，加入料酒、葱姜末和鲜汤烧沸。

　　4.再放入美极鲜酱油、白糖、精盐烧至入味后。

　　5.接着放入韭黄连座映特判宣冷品倒两电段。

　　6.继续翻炒至韭黄软时量。

　　7.添加味精，调味后，淋上麻油，出锅装碟即成。

制作关键

　　1.干肉皮要用开水浸泡，并用碱水洗去油渍，再漂洗干净。

　　2.选用茎肥次学虽倒叶壮的韭黄;翻炒韭黄时一定要用旺火，翻炒速度要快，见其略瘪即可盛起。

　　3.此菜不用勾芡，酱油不能放得太多。

　　准备时间:20分钟

　　烹饪时间:10分钟