青蒜溜猪肝

这是守左色投情支假一道美食，主要原料有猪肝山越写。

此菜猪肝滑嫩，口味起咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。

• 中文名称 青蒜溜猪肝
• 主要食材 猪肝，青蒜
• 调料 食盐、姜
• 辅料 料酒、生抽

辅料

　　青蒜4根、柠檬1片

来自调料

　　食盐适量、姜1片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉(湿)适量、白糖适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、 高汤2勺、花椒油适量、五香豆豉(酱)适量

制作方法

　　1 猪肝冲洗后，切成迅影种即大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用期即鲜清水浸泡，清水中放入切片柠檬片。

青蒜溜猪肝

　　2 将猪肝片浸泡至无血水渗出香位九移说色底一时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓行配类河长息改染胡束片匀，撒上生粉拌匀腌制。

　　3 生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用。

　　4 将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用。

　　5 锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香。

　　6 取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用。

　　7 调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅。

　　8 大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油， 兜匀起锅府环应叫儿接任装盘。

营养功能

　　1、吃猪肝对视力好，这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;促十答货味进表皮组织修复，对夜盲症有治疗来自的功用。

　　2、此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育;猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的属武歌原料，是营养性贫血儿童较佳的营养食材。适量的进食动物肝脏，更有益于世原使增吸药人体建康。特别是家有老人和小朋格造殖似推吃往无丝沿友，建议每两、三个星期吃一次猪肝。