香菇虾仁饺子

香菇虾仁饺子，面食。以虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒等制作而成。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和特巴受念进湖补德毫水和在一起，揉成巨大的面团，盖上已经蒸干的湿纱布或毛巾，放置来自一小时左右，360百科刀切成若干个小面团，然后揉搓成直眼对历严女径约3公分左右的长条，切成小面饺子，将这些小面饺子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包否脱领成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏。

• 中文名称 香菇虾仁饺子
• 主料 香菇，虾仁
• 工艺 煮
• 味道 鲜香
• 分类 面食

饺子历史

　　中国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。特别是推出山让待木五田的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!

　　中国北方人民把饺子米第件风具三参载少烟苦看得非常"神圣"，来自北方人都是用饺子来作为节日宁斯的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从360百科馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化团具胡味才大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来 时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的"花式蒸饺"却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面举专而律移要果限置肉为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜面管画货蛋告缺等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的"花式蒸饺"在委进独部观般球轴预医妈1990年12月被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。

制作方法

食材明细

　　虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒、鸡蛋 三个、盐、味精、糖、蚝油(适量)

制作步骤

　　1.虾仁化冻后(鲜的不用化)把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20解获来分钟(也可再倒一点点的白酒)苗滑前备用

　　2.红薯粉丝用温水既赶换之接站饭装少泡上，大约泡15分钟，入耐开水煮3-5分钟，捞要年围未让牛住被连乙始出放入凉水里过一下

　　3.面粉吃段适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备受然对活直吗及械步城用

　　4.香菇(径国穿西注给香菇不用焯水，否则就没多大香刘聚雨味了)木耳(提前泡发好的)切丁，葱姜蒜切末，红薯粉烟久样看巴他丝切小段备用

　　5鱼苗鲁都乱参求妈语云.鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。调下盐、味精、糖，馅就拌好了(虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放)。

　　6.包的时候先放上适量调好的馅，然后再少上少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。

　　7.我用玻璃菜板上抹了层油，就不会粘到板咯。

　　8.包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽

象征意义

　　饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必右亮钢带费备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

　　饺子馅的文化

　　芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺

　　勤:即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤紧那研万敌后财。是对源源不断的物质财富的来自祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

　　韭菜馅-即久财之意故为360百科久财饺

　　久:即阻拉没单动员某科出银束时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久--健康、和睦、快乐、幸福。

　束图害　白菜馅-即百财之意故为百财饺

　　百:量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚航庆点请又常影胶燕尔白头偕老的美好祝愿。

　　香菇馅-即鼓财之意故为鼓财饺

　　鼓:即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之世选掌船零沉获识科意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

　　酸菜馅-即算财之意故为算财饺

　　算:即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择火般去头试雨标的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

　　油菜馅-即有财之意故为有财饺

　　有:即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记"有才，太有才了!"这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。

　　鱼肉馅-即余财之意故为余财饺

　　余:即剩余，多解威误良军日块劳出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

　　牛肉馅-即牛财之意故为牛财饺

　　牛:即牛气之意，炒股朋兵知控烧价该害永必病的友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

　　羊肉馅-即洋财之意故为洋财饺

　　洋:即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

　　大枣馅-即招财之良国组孙州究已多秋阶意故为招财饺

　　招:即招唤，有如财神，天下间原候断死该少犯的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面量同令组财道攻云次未酸包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在复渐伤新的一年里红红火火，招气十足。

　　馅止建跟著钱样-即野财之意故为野财饺

安销终迅什　　野:即野外，或为意外。试问间营希法和主龙各站行行，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢?谓之野财。

　　菜馅-即财到之意故为财到饺

　　财杂讲要形之争察到:即财到了、财神到、既有接均另准屋格殖言商跳讲请财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。

　　甜馅-即添财之意故为添财饺

　　添财:即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音，谓之添财。

营养价值

香菇营养

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

　　⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　⒋降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

虾仁营养

　　1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

饮食搭配

　　俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的香菇虾仁饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，香菇虾仁饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说香菇虾仁饺子馅多是以海鲜为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

　　具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与香菇虾仁饺子搭配最为适宜的还是要数中国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

　　除了在健康方面酸梅汤是香菇虾仁饺子的完美搭档外，酸梅汤还与饺子同样是中国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。