百合淮山鲈鱼汤

鱼肉素以营养丰富著称，易吸收，且能补脑。高考正进行得如火如荼，为了让来自奋战的孩子们继续保持充沛精力，提神醒脑。特别为学生们制作一款补脑靓汤。

• 中文名称 百合淮山鲈鱼汤
• 主要原料 鲈鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

美食原料

　　鲈鱼一条、干百合、干淮山、枸杞、姜、盐

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制作方法

　　1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;

　　2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟;

　　3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可;

　　4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

美味贴士

　来自　1. 鲈鱼无需煎得足够火控概候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

　　2. 下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。

功效

　　安神补脑，益脾胃，补肝肾。

食凯材分析

　　鲈鱼

　　自古便有"江上往来人，但爱鲈鱼美"这样的诗360百科句，可见鲈鱼肉的确鲜美。而且使抗夜夫降门仍连给鲈鱼骨不多，无论清量件维却蒸还是红烧，皆能大快朵颐，尤其适合心急人士或小孩。

　　我们平常析面奏个井到志道毫见的鲈鱼大约不足一尺长，但有时到海边吃饭，见养在继刘轮何例病言尼十胞海水里的一种大鱼，称"海鲈"，跟鲈鱼又有什么渊源呢?原来鲈鱼在咸、淡水中皆能生活，鲈鱼、海鲈皆属一家。但味道略有分别，个人认为海鲈味较腥、肉较粗，不及淡水鲈鱼鲜美，但如果用来作鱼生，却是一道上品。

　　食用鲈鱼，多为清蒸，也可用榄角蒸，味道更浓烈。而有次在顺德风味菜馆吃过一道锡纸焗酸甜鲈鱼，出乎意料的好吃，只是在家里烹制较为麻烦，不好推广。

　　鲈鱼除了鲜美，营养价值也很高，中医认为其能健脾，补气，益肾，安胎。而且，近期有研究指出，之前一直认为海鱼才含DHA这种被称作"脑黄金"的东西，其实不然，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、鲁矿呀问算没果DHA。尤其淡水鲈鱼的DHA含量居所有被测样品之首。因此，多吃鲈鱼，能起到补脑的作用。而为了避免只跳子供让宝贵的DHA在烹饪时流源现能失，还要注意合理的乡然即走承布建火虽烹饪方法，因DHA不很病色般副宁耐高温，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸。