星级西餐冷拼

《星级西餐冷拼》是2004年4月1日湖南科技出版社出版的一部图书，作者是杨柳。本书收录了第五届全国烹饪技术比赛中西餐赛、冷拼赛的各类精美菜点。

• 书名 星级西餐冷拼
• 作者 杨柳
• ISBN 9787535739537
• 页数 208
• 出版社 湖南科技出版社

内容简介

　　本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷斯拼一册，清真菜一册，食品雕刻、面点一册。

　　本书为第五届全国烹饪技术比赛西餐、军谈困析压冷拼赛中涌现出来的精美菜点的集结。它选菜严谨、图片清晰、文字通俗、操作易学，是广大厨艺爱好者的良师益友。

　　本书所列举出的西餐品种侧重于艺简形美、冷拼菜肴高雅大方，都是目前全国各大高档酒店、专业西餐厅正在热销的"王牌菜"。在出类拔萃的大厨手中，它们不仅满足原籍客人的追本溯源之买被处当究需，更适合中国百姓调剂口福的特点。

目录

　　西餐

　　三色龙虾配芒果沙拉

　　煎酿鸽胸和扒羊里脊

来自　　德式香草浆果木斯配果汁

　　木斯蛋糕配草莓汁

360百科　　意面墨鱼卷

　　香草羊柳卷

　　法式龙虾木斯配藏红花汁

盟站概输　　法式扒牛柳配羊肚菌奶油汁

　　法式芒果奶酪

关热坐独浓全况古响代　　木斯蛋糕

　　海鲜批

　　烤羊脊肉

　　法式炖蛋配时令水果

　　香炸酿馅羊排

　　双色鱼卷

　　巧克力布朗尼

　　海鲜批

　　迷迭香羊肉

　　鲜蘑酿牛扒

　　巧克力馄饨包

　　什锦海鲜冷盘

　　香草羊排

　　巧克力木火打曾张斯

　　海鲜批

　　煎双色牛柳

　　鱼子酱色拉配焗牡蛎

　　奶酪牛柳

　　玫瑰蛋糕

　　香扒牛柳

　　海鲜木斯

　　芝士蛋糕

　　法式鱼张脚体商汽理虾木斯

　　法式烤牛柳配少司

　　蓝莓布丁配甜奶油

会走月洲　　意大利芝士蛋糕

　　海鲜阳好月支洋矿须非卷

　　蘑菇乳鸽卷

　　红胡椒带骨牛肉

　　海明虾鲜橙蛊

　　黄金箔火烧冰激凌

　　香煎带子

　　薄荷木斯

　　铁扒羊排

　　海鲜鱼肉卷

　　风干火腿羊扒卷

　　草莓木斯

　　海鲜醉墨鱼

　　羊排酿大虾

　　鲜果奶冻蛋糕

　　法式龙虾配美式龙虾汁

　　意式小牛肉卷

　　草莓酥饼

　　法式松露比目鱼卷配藏红花汁

　　……

　　特衡青范冷拼