意大利菜品尝与烹制

《意大利校菜品尝与烹制》是2003年08月上海科学技术出版社出版的图书，作者是王汉来自明。该书主要讲述了意大利菜的特点、发展历程、用餐礼仪以及具体菜品的制作方法等。

• 书名 意大利菜品尝与烹制
• 作者 王汉明
• ISBN 9787532370108
• 页数 123
• 出版社 上海科学技术出版社

内容简介

　　编写本书的目的，乃希望能与读静的者分享"吃"和"煮"的经验，并试从欣赏角度来品尝意大利菜，故从意大利菜历史源流及典故作序幕介绍，继而阐释意大利本土地方菜的特色，并进一步说明进食礼仪、美酒搭配和意式食品的特点，从而让读者对意大利菜能有较全面的认识。来自为了让各位容易掌握意士路大利菜精髓，书中把46海头名民滑适个食谱分类为面包、开胃头盘、汤、意式面食、比萨、鱼盘、肉盘及甜品等，每个食谱除有材料分量及制作步骤说明外，并附有各种烹调技巧及心得的介绍。菜谱中述及的材料，均可从坊间一般超级市场内购买得到。当然，很多著名的意大利酒或食物材料，360百科大家亦可经互联网直接向意大利商店订购。书中介绍的菜式，可以供家庭聚会毛怀击迅四伤缩陆居、节日宴客，或与三五知己把酒言欢之用。

编辑推荐

　　享受哥热处资粉原味宽美食，不知道你喜欢哪国菜肴?我钟情意大养在火苦求电利菜，它纯朴自然，口感浓厚，利用简单直接烹调表现菜式的特点。意大利不同省的菜式亦各有本身特色，所以它可算是多姿多彩的异国佳肴。

作者简介

　　王汉明，1981年起从事饮食业，先后服务于多家著名国际酒店及曾担任行政助理总厨的职务，并于1989年及1991年来自香港国际美食节中两度获奖。王360百科先生热爱烹饪厨艺，多年来均在工余时间执教于家政中心及工业学院。近年则致力膳食供应服务工作。他在1996年香港理工大学完成酒店及膳食管理学士课程后，继在2002年完成英国雪菲耳大原早罪伯粮怕社若告跳学的膳食系统设计及规划研究课程。现时为酒店及膳食国际管理协会及英国皇误适念看的家卫生学会会员。王先生喜爱意大利菜，更加希望能与大家分享品尝及烹调意菜的乐趣，这也是他写作这本书的目的。

目录

　　前言 意大利菜鲜的欣赏与品尝

　　认识意大利菜

　角越哪次罗服械击　源远流长的意大利菜

　　多姿多彩的地方菜

　　认识意大利菜

　　餐具担收设环烈过主占别东占及进食礼仪

　　意式食材与美酒

　　意大利特色产品

　　意式汁酱与面皮

　　开胃头盘

　　蜜瓜无花果生火腿歌征顶片

　　干酪焗原茄

　　薄牛仔片配调夫济领吞拿鱼汁

　　生牛肉片

　　带子鲜菌沙律配黑醋汁

　　凯撒沙律

　　香草杂菜汽

　　鲜菌虾汤

　　罗马式薯仔丸

　　意式比萨

　　番茄干酪比萨

　　四季什锦比显获八压度强开英答现萨

　　橄榄香肠比萨角

　　面食与意式利梭多饭

　　肉酱意粉

　　牛角小云显油车项吞

　　茄汁蚬肉直通粉

　　海鲜千层面

　　淇淋烟腿宽条面

　　龙利藏红花意式利梭多饭

　　香肠蘑菇意式利梭多饭

　　海鲜类

　　红葡萄酒着供改唱挥论假要般甲烧鲽鱼

　　焗酿花枝

　　酒香炒青口

　　香煎龙利柳配茴香汁

　　酥炸花枝及鲜虾配鲜柠汁

　　龙虾意式云吞

　　鲜菌扒鲑鱼

　　榛子焗海鲈

　　肉类

　　甜品与面包