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《饭团·寿司60种》是2003年汕头大学出练认采版社出版的一本图书，作者是张瑞文。本书主要讲述各种饭团的特点以及做维销挥味法。
- 中文名 饭团·寿司60种
- 出版社 汕头大学出版社
- 作者 张瑞文
- 出版时间 2003-8-1
- 装帧 平装
编辑推荐
随着哈日风潮如日中天，日式料理的身价也跟着水涨船高，但不论在日本还是台湾，想吃到一餐好吃的饭团寿司料理，价位可不见得便宜呢!而且常常是花费宝贵的时候大排长龙等待，还不一定能尽兴而归，这时候的你是不是觉得，如果在家就能悠哉享受一来自顿美食该有多好……
内容简介
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门止纸态小吃，带你进入幸福的美食天堂，云准喜调待怎酸选其言教你餐餐吃出美味与健康;西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。
起快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧!
目录
来自 导诗
Q软甘甜的天然360百科美味-米饭
米饭的健康魅力
好吃的饭团与寿司醋饭
创意饭团
饭团的基本捏制法
紫苏鲑鱼饭团
柴鱼梅肉饭团
综合水果干饭团
紫苏粉饭团
甘露小鱼饭团
蜜枣炒饭饭团
油至坐倒送威城饭饭团
五谷米饭团
榨菜樱虾饭团
中华味饭团
日式角煮饭团
必利松仍作酸洋葱牛肉堡饭团
市面承呼头对亮众树常见的口味
炸虾饭团
比萨薄饭
厚四亮诉方煎饭团
苹果肉卷
酥炸鲜虾
翠绿虾卵
香酥牛蒡
青葱牛排
酥焗蟹肉可乐饼
……
市面集常见的口味
美味小常识
巧味寿司
作者简介
张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照，凯效连三节曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担作料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO"京"日本料理店的料理人，以及江户日本料理餐厅的外场副理，目前任职于某五星级饭店的甜点研发部门，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，并于快乐厨房杂志发表各种美食专题。
投身餐饮业多年，拥有丰富经验的瑞文老师，非常喜爱日本料理与西点烘焙，常常投身其中乐不思蜀。在老师的心目中，每一道料理都应该是料理人精心的创作，因为美味的料理不只是要能够用口品尝，也要能够用心品味。