包菜云腿

包菜云腿是一道以包菜心、玉兰片和熟火腿为主料的炒菜。

• 中文名称 包菜云腿
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 包菜心、玉兰片、熟火腿

特点

　　色泽鲜艳，嫩软鲜香。

原料

　　包菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精来自3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤2效然另斯始叶安察击会况50克，植物油500克(实耗100克)。

制作过程

　　1.将包菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

　　2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入包菜心稍炸一下捞出，控净油。

　　3.将锅内放少许油，加入高汤、包菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把包菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在包菜上即成。