沙茶排骨煲

沙茶排骨煲，是一种菜肴，以猪排骨为来自主要原料，以洋葱、鲜红尖椒、炊发冬菇、香菜叶为配料，制作而成。沙茶香浓，鲜咸微辣。

• 中文名 沙茶排骨煲
• 主要原料 猪排骨
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜

材料

主料

　　猪排骨750克。

辅料

　　洋葱50克,鲜红尖椒25克,炊发冬菇(蒸制香菇)100克,香菜叶15克。

沙茶排骨煲

调料

　　沙茶酱100克,五香粉5克,白糖5克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,输杀律买钢各止亚击白酱油15克,上汤500克,味精5克,胡椒粉5克,干淀粉50克,湿淀粉5克,香油5克,花生油适量。

制法

　　1.将洋葱切滚刀块;红尖椒去蒂、籽切成菱形块;冬菇去蒂改块;将猪排骨斩成4.5厘米长、3厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开，下入排骨块飞水，下入漏勺冲洗干净，沥尽水分，掸入五烧示且切末极受南任香粉翻匀，再掸入干淀粉翻匀。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好的排骨块炸至七成熟，下入漏勺沥净油。

　　2.锅迅速回火上，下入葱段、姜片以余油爆香，下入沙茶酱略煵，烹入绍酒，加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉，下入排骨块、冬菇块烧开，扣一瓷盘，改用文火炆30分钟。另起一锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入洋葱块、红椒块拉油，下入漏勺，取一煲仔(沙锅)烧热，下入拉好油的洋葱块、红帝年尖椒块垫底，将炆好的猪排块、冬菇块捞出，去掉葱段、姜片，迅速码入煲仔，将锅中原汁打去浮油，下入味精调匀收浓来自，以湿淀粉、香油勾芡，浇入煲中排骨上，将煲仔放火上烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌。