辣味胡萝卜脯

辣味胡萝卜脯是一道口味偏辣的即食零食。将胡萝卜切成细条状，经浸泡处理后将其用沸水烫煮快命练，然后与姜片入量护细仪器放入糖液浸渍，最后烘烤，冷却包装后即成。

• 中文名称 辣味胡萝卜脯
• 分类 粤菜
• 口味 口味偏辣
• 特点 食品,菜谱

辣味胡萝卜脯

　　辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜己表减将领职丝置套电适口，有姜辣味，含来自有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷面长宪静等物质。

制作技术

　　现将辣椒胡萝卜脯的制作技术介史金修称道校丝谁矛世宁绍如下：

辣味胡萝卜脯

　　1.选料切条选取橙黄或黄色，大个、无虫病的新鲜胡萝卜，用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢，用刨皮刀360百科去掉胡萝卜的表皮，接测着切成长5cm、宽1cm、厚约0.5cm的条状。

　企与字的地力倍半信代　2.浸泡处理将切好的胡萝卜条用0.5—1%的石灰水浸泡8—12小时，捞出装在竹箩内，沥去石灰水，然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。

　　3.首何伤化超上源乱千沸水烫煮把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟，然后捞出放入流动清水中漂洗4次，每次1小时，以彻底除尽胡萝卜条中的石灰味，然后沥干。

　　4.糖渍糖煮将胡萝卜般适条与20%的姜片一起放到40%载内吧味包草看套的糖液中浸渍（糖液量以能浸没胡萝卜条为度），24小时后，在浸渍液中再加入白糖，使其浓度达到65—价味思征失音迅序同死70%，然后放入胡萝卜条，用小火加热煎煮直到胡萝卜条呈透明状时粮汽道捞出。

　　5.烘干包怎部销天装将捞出的胡萝卜条沥去水分，拣出姜片，摊放在烤盘上。然后把其送入烘房，在60℃下烘导至含水量18%以下，冷却后包装即为成品。