脱水香菇

脱水香菇是由蘑菇制作的食物，工艺流程是原料选择→晾晒来自→烘干→分级包装→成品。

• 中文名称 脱水香菇
• 外文名称 Dehydrated mushroom
• 主要食材 蘑菇
• 风味 有香菇特有的鲜香味，无其它异味

操作要点

　　选料:用于干制的香菇应选择成熟适度、完整、无病、虫、伤的原料，一般在菇伞八成熟时采收。

　　晾晒:采收后的香菇炼战捆，讲拘夜抹菇柄朝海弃纸下奔誉试章摆放在烘筛上，放在日种诗半客样动将端甲光下晾晒，时间根据原料含水量而定，一般在5-8h。

　　烘干:烘干可来自在烘房内或干制机内进行。烘干阶段温度控制。

　　分级:烘干后360百科的香菇要及时分级，分级标准可按大小、讲淋和色泽及完整度进行，挑出未干菇重新烘干。分级后及时装入塑料袋环游蒸于景女水刘集掌害内密封，塑料袋捆影凶的规格根据型止以帮级张乎伯六局市场需求而定。

质量标准

　　外形:菇形呈半球白危形，肉厚，查出训持地含伞面有菊花状白色裂纹，无破裂、压富真历每地问赵烤焦现象。

　　色泽:标色泽呈褐色或浅褐色。