液体脱氢醋酸钠

液体脱氢醋来自酸钠液体脱氢醋酸钠是继360百科苯甲酸钠、山委时梨酸钾之后又一代新型绿色食品防腐保鲜剂。常用防腐剂苯甲酸钠有送后一定毒性，是食品卫生中重点限量使用的产品，发达国家已经相继宣布禁止使用，我国儿童食品中也禁止使用苯甲酸钠;山梨酸钾与回完取以动细久在空气中稳定性较差，在光合作用下易被着色。液体脱氢醋酸钠具有很好的防腐、防霉效果，在香同等添加量下，抑菌效果高于苯甲酸钠10~20倍，是山梨酸钾的2~5倍，并且使用更方便、价格相对低廉，该产品比粉雨胶状脱氢醋酸钠更有效的渗透强视广到细菌组织的激又细胞壁内，对产品照顾面听更广，有保湿、不发涩、不发酸、不改变产品颜色和口味等特殊效用。而粉状脱氢醋酸钠使用时易使产垂鲜品发涩、发酸、改变产品原有颜色和口味，使用亦不方便。液体脱氢醋酸钠近几年在台湾、韩国和中东及欧美地区已广泛使用。

• 中文名称 液体脱氢醋酸钠
• 外文名称 Sodium Dehydroacetate
• 也叫 脱氢乙酸钠
• 性状 棕红色透明液体

名称性状

　　分来自子式:C8H7NaO4.H2O

使用特点

　　1. 液体脱氢醋酸钠是360百科广谱防腐剂，对以下对象具有很强的抑制作用:假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆探课菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴阳性杆菌、酵母菌、肉毒杆菌等。

　　2、 应用范围:饮料、酱油、低度发酵醋、调味品志句防化对、面食、糕点、蛋糕、牛子国奶，冰淇淋;香肠、火腿肠、鱼肉肠、腊肠、牛肉等肉制品;腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果蔬菜、馅料、奶制品等。

　　3、 液死五头干镇观北体脱氢醋酸钠的抑菌作用受食品酸碱度、加热的影响小。在碱性食品中仍有防腐效果。即使在PH为3.5的条件下，本品对细菌的抑制作用仍比苯甲酸钠大8倍。温度适应范围-35真露凯结活罗着赶谓℃--210℃在180℃临被清啊续大如加热30分钟不影响其抗消少歌菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品。

　　4、 液体脱氢醋酸钠在水溶液中逐渐降解为醋酸，无残留官算将空凯法个红，量大不超标，对人体无毒无害。哪袁坏市又在使用中不影响食品口感和味道，因而具有保鲜作用。

　　5、长期接触皮肤无刺激性，在食品加工中使用安全。对外部防腐条件无特殊要求，常温、常压状态下均可使用，对生产工艺无特殊要求。

　　6、一般用量:0.03%--0.05%。

防腐保鲜原理

　　采用离子破壁技术，有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。