瑶柱蒸丝瓜

瑶柱即干贝，色泽金黄，味道鲜美，香浓无渣。用干瑶柱入馔，与新鲜扇贝相比，其腥味较淡，不仅食后回甘，而且鲜味极浓，可衬但探写出食材清爽的原味。

• 中文名称 瑶柱蒸丝瓜
• 主要原料 干瑶柱，丝瓜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

简介

　　瑶柱常用来煮粥、煲汤或蒸制，这道清蒸菜，就是用丝瓜与瑶柱同蒸，绿如翡翠来自的丝瓜，加上金黄浓香的瑶柱，令人垂涎三尺!丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。而且丝瓜中维生素B1等含量亦高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康;此外丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤 弹性的特殊功能，有美容去皱之功效。

瑶柱蒸丝瓜的各种图片

烹调方法

美食原料:

　　主料:干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)

　　酱汁:鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙界关岁起王黄夫他美序很)、姜丝(半汤匙)

　　工具:铝箔纸(2张)

美食制作:

　　1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。

　　2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状;红椒去蒂和籽，切成细丝。

　　3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。

　　360百科4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。

　　5 往蒸瑶首建积龙检官考即村即柱的水中，加入1/没集式沉预2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。

　　6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。

　　7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。

　　8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。

美味贴士:

　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。

　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。

　　3、以色泽们伤末密雷总继伤等条淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不六米卷就够香甜味美。

　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感;丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。